早春三月万物生，

随着春天的到来，

各种新鲜美味的春菜纷纷上市，

一些肇庆人的餐桌上，

早就看到了它们的身影！

你尝了吗？

🤤🤤🤤

▲德庆富笋。来源：德庆发布

时令春菜抢“鲜”上市

肇庆人的餐桌上少不了它们

近日，

记者走访多家菜市场发现，

韭菜、莴笋、菠菜、茼蒿、蕨菜等

各类时令春菜争“鲜”上市，

吸引着不少市民前来，

穿梭在各个摊位间寻觅春味。

鲜嫩的韭黄、馥郁的茼蒿、

爽嫩的豌豆苗......

刚上市的春菜价格有所浮动，

但也无法阻挡市民

想一尝春天“鲜味”的热情。

蕨菜上市。网友：冰冰 摄

据摊主介绍，

这些应季上市的春菜很受欢迎，

随着供应量的上升，

春菜价格也会趋于稳定。

在端州四路的昌大昌超市，

记者看到

各种各样的时令春菜

已经被商家摆在了货架“C位”。

“豌豆苗都很新鲜，

买来尝尝吧！”

超市理货员热情地推荐，

引来不少市民挑选。

还有一些特色春菜，

也成为了不少市民，

“春季限定菜篮子”里的选择。

“芦蒿炒香干”“芦蒿炒腊肉”

货架上的指示牌为大家介绍了

特色春菜芦蒿的各种烹饪方法。

你有尝过吗？

美味春笋如约而至

你吃了吗？

如果非要评出一个春季必吃的春菜，

那么鲜脆爽口的春笋，

一定榜上有名！

这个季节的春笋味道鲜美，

带着山野的青翠，

尝上一口，

就能让人开启属于春天的美味之旅。

竹笋新鲜上市。网友：冰冰 摄

“这种笋怎么卖？”

“七块钱一斤。”

在人民中市场马路对面的定点菜摊，

煮熟切片售卖的春笋

同样很受市民欢迎。

“这段时间的春笋口感嫩、脆！

该经营户介绍称笋片卖出不少，

鲜甜爽口的春笋为大家所喜好，

许多市民都选择

购买这种方便烹煮的春笋。

在肇庆，

很多地方都有笋，

如四会白沙笋、广宁文笋、

高要江南笋、德庆富笋、怀集黄庆笋……

在当地市场里逛上一圈，

就能发现这些应时应季的“笋嘢”~

▲四会白沙笋。图源：四会发布

▲广宁苦笋。图源：广宁发布

春笋的食法很多，

素有“荤素百搭”的盛誉，

清炒、油焖、肉酿……

都很好吃~

▲肇庆市融媒体中心记者 徐钊麟 摄

鲜嫩可口的笋片，

搭配上肥美甘香的五花腩，

再配以豆豉爆炒，

一油一清，一软一爽，

可谓天作之合。

▲肇庆广宁苦笋。来源：广宁发布

脆嫩的春笋，

还能制成美味笋饺。

将五花肉切细剁成肉末，

笋尖切成细丁，

用笋丁和肉末作为馅料包在饺子皮里，

再放入蒸锅蒸十分钟左右，

笋香馅嫩肉酥的笋饺即可出锅，

咬上一口，“鲜”气十足！

▲富笋饺子。来源：德庆发布

医生提醒

这些春菜要焯水后食用

春菜除了“鲜”，

还有较高的营养价值。

如春笋、蕨菜、黄花菜等春菜都含有充足的膳食纤维素，可以促进人体肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题的发生。春菜中的韭菜和香椿都含有特别的植物性芳香气味，食用可健脾开胃，增加食欲，一定程度上减轻“春困”的症状。

这些营养丰富的应季春菜，

是否适合所有人群食用？

记者咨询了肇庆市端州区人民医院

消化专科的副主任医师李志明，

他提醒

👇👇

春菜中的春笋和韭菜纤维素含量比较高，可以促进胃肠蠕动，但过量食用容易出现胃胀等消化不良的反应，严重可导致胃黏膜损伤及胃出血症状，因此患有胃溃疡、胃炎等胃肠疾病的人群不宜食用。

菠菜和苋菜中草酸的含量比其他蔬菜高，大量食用后，可能会引发肾结石或其他急性肾损伤疾病。建议大家在烹饪时做焯水的处理，这样可以去除掉一部分草酸。

不止菠菜和苋菜，

李医生提醒，

大部分的蔬菜都可以在烹饪时

先进行焯水，

有助于减少农药、肥料和微生物的残留，

还可以降低部分有害元素的含有量。

另外，大家在尝“鲜”春菜时，一定要留意烹饪的时间，要将其充分煮熟后再食用。因每个人体质存在较大的差异，对于健康人群建议根据过往经验判断是否适合食用某种春菜，如无法判断可以先食用少量并观察，如无不良反应后可适量食用，而胃肠功能较弱或患有基础疾病的人群则应该咨询医生后谨慎决定是否食用。

一年中最鲜嫩的日子来了！

尝一口时令“春”味

才是好春光的开始！

你最爱的是哪一种春菜呢？

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◆资料来源 肇庆市融媒体中心 实习生李晓昕、林津

◆编辑 江韵贤

◆二审 王雯倩

◆三审 李纯

德庆广宁冰冰春笋春菜发布于：广东省声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。